固始鸡的商标注册证挂在功德碑旁边还没几天，鸡王又出发了。这一次他要去浙江仙居，那里有一种鸡，不以产蛋量闻名，不以战斗力著称，不以肉味传世。它以美闻名。仙居鸡，羽毛华丽，色彩斑斓，观赏性极强。古人称之为“仙禽”，说它是神仙骑乘的鸟，在人间落了脚，化作了鸡。鸡王在梁小军给他整理的照片里见过仙居鸡的样子——金色羽毛，黑色尾羽，冠子鲜红，脚爪青色。阳光下，它的羽毛像鎏金的铠甲，每一片都闪着金属般的光泽。最特别的是它的颈羽，细长柔软，像流苏一样垂在胸前，风一吹就飘起来，像一位穿着华服的贵妇在漫步。
“好鸡。”鸡王看着照片说了一句。梁小军蹲在旁边，手里拿着笔记本，“后爸，仙居鸡在浙江台州，仙居县城郊有个保种场，专门养这个品种。我查过了，纯种的仙居鸡现在不多了，大部分都是跟外来鸡种杂交过的。”鸡王接过笔记本看了看，把本子还给梁小军，“去保种场。”
从昆明飞杭州，两个半小时。从杭州坐高铁到台州，一个小时。从台州坐车到仙居县城，四十分钟。仙居县在浙江东南部，四面环山，中间是一条宽谷。永安溪从县城旁边流过，溪水清澈见底，两岸是成片的杨梅林和茶园。气候温暖湿润，四季分明，不冷不热，不干不湿，是典型的江南水乡。仙居鸡保种场在县城东边的一个山坡上，占地五十亩，有标准化鸡舍、孵化室、育雏室、饲料加工间，还有一片供鸡散步的草坪。草坪上种着几棵桂花树，秋天的时候满院飘香。鸡王到的时候正好是桂花开的季节，空气里弥漫着甜丝丝的香气，混着鸡粪和饲料的气味，有一种说不出的、让人安心的烟火气。
保种场的场长姓王，四十多岁，戴着眼镜，说话慢条斯理，像个大学教授。他带着鸡王参观了保种场，边走边介绍：“仙居鸡在历史上有很多名字，有人叫它‘仙鸡’，有人叫它‘神鸡’，有人叫它‘花鸡’。它的羽毛颜色非常丰富，有金黄色、淡黄色、麻黄色、黑色、白色、芦花色、瓦灰色，每一种颜色的羽毛在阳光下都会呈现出不同的光泽。最名贵的是金黄色的，古人称之为‘金鸡’，说它能带来财富和好运。”鸡王停下脚步，看着一个围栏里那只金黄色的大公鸡。那只鸡正在啄食，胸脯宽厚，翅膀紧贴身体，尾羽翘起，像一把黑色的扇子。它的颈羽在阳光下闪着金色的光，每一根都像熔化的黄金拉成的细丝。鸡王蹲下来，用鸡族古语对那只金黄色的公鸡说了一句：“本座来了。”那只公鸡抬起头，歪着脖子看着他，深褐色的眼睛里闪过一丝光。它没有回答，但它的冠子从鲜红色变成了深红色——那是血液涌上来的颜色，是兴奋的颜色，是遇到同类的颜色。
王场长不太想卖。不是钱的问题，是数量太少。仙居鸡纯种繁育了几十年，种群数量一直上不去，保种场每年能提供的种鸡也就几百只，大部分都要免费给周边的农户，推广这个品种。鸡王说：“本座不要多，十只。五公五母。钱照付。”
王场长看着鸡王，沉默了片刻。他认识鸡王——不是从电视上，是从行业期刊上。省里的《家禽》杂志发过一篇关于万鸡殿的报道，标题是《云南工地上的鸡王国》，配了几张照片，其中一张是鸡王蹲在功德碑前刻字的样子，秃头，冲锋衣，左手拿着凿子，右手拿着锤子，金色的竖瞳盯着碑上的名字。王场长看过那篇报道，印象很深。一个工地项目经理，养了五百只鸡，拿了省级绿色施工示范工程，被推荐参评鲁班奖，还从法国、日本、印尼引进了各种名贵鸡种。这个人不是普通人。他同意卖给鸡王十只仙居鸡，五公五母，金黄色羽毛，血统纯正。
十只仙居鸡装进了航空箱，从仙居运到杭州，从杭州飞回昆明，从昆明运回工地。鸡王没有让它们住进万鸡殿，而是让老刘在万鸡殿门口搭了一个专门的展区。展区不大，二十平方米，用白色栅栏围成一个半圆形，地面铺着细沙，沙子上散落着几块鹅卵石，角落里放着一个浅水盆。展区的后面种了几丛竹子——不是真的竹子，是塑料的，但颜色翠绿，形态逼真，远远看去像一片微型的竹林。展区的正前方，对着游客排队买票的方向，一眼就能看到这些色彩斑斓的、在竹影中漫步的、像从古画里走出来的仙鸟。
仙居鸡到工地的第一天，就引起了游客们的尖叫。不是夸张，是真实的、此起彼伏的、像见到明星一样的尖叫。“妈妈快看！那只鸡是金色的！”“爸爸那只鸡的尾巴好漂亮！”“宝宝别摸，会啄人！”“太美了！像孔雀！”“孔雀哪有这么小，这是金鸡！”游客们举着手机，挤在栅栏外面，咔嚓咔嚓地拍照，闪光灯把仙居鸡的眼睛闪得眯了起来。鸡王蹲在万鸡殿门口，看着那些兴奋的游客，嘴角微微上扬。
仙居鸡需要的不仅是漂亮的展区，还需要亲和力。游客来看鸡，鸡不能躲，不能跑，不能啄人，也不能完全不理人。鸡王要它们做的，是一种介于表演和本能之间的、自然的、不卑不亢的、能让游客感到亲切但又保持距离感的——礼仪。他用鸡族古语对那十只仙居鸡说了一句话：“你们是本座的门面。客人来了，你们要打招呼。”领头的金黄色公鸡歪着脖子看着他，咕了一声，没听懂。鸡王又用鸡族古语说了一遍，这次他放慢了语速，把每个音节都发得很清楚。黄金公鸡歪着脖子看着他，又咕了一声，这次它的眼神变了——不是困惑，是一种“我好像明白了什么”的光。
训练开始。鸡王让梁小军端着盛满小米的碗，站在栅栏外面。梁小军蹲下来，用手捏了几粒小米，放在栅栏的横杆上。仙居鸡们看到小米，走了过来。黄金公鸡走在最前面，低头啄了一粒小米，抬起头，咽了下去。梁小军又放了几粒，黄金公鸡又啄了，又咽了。梁小军再放，黄金公鸡再啄。几个回合之后，黄金公鸡形成了条件反射——梁小军蹲下，它就过来；梁小军放米，它就低头。鸡王要求的“鞠躬”，就是用这个“低头啄米”的动作来模拟。不是真的鞠躬，是低头啄米，米在人的手里，鸡要吃到米，必须低下头。从游客的角度看，鸡是在向他们鞠躬。
第二阶段，鸡王让梁小军把小米从栅栏上撤掉，换成空手。梁小军蹲下来，伸出手掌，掌心朝下，手指微微弯曲，做出“手里有米”的样子。黄金公鸡走过来，低头啄了一下——没有米，啄在了梁小军的手指上，不疼，但痒。梁小军忍住笑，没有缩手。黄金公鸡歪着脖子看了看他的手，又低头啄了一下，还是没有米。它抬起头，看着梁小军，深褐色的眼睛里带着一丝困惑。梁小军从口袋里掏出一粒米，放在手心里，黄金公鸡啄走了。然后他又把手掌翻过来，掌心朝下，黄金公鸡又低头啄了一下——这次不是啄手指，是啄掌心下面的空气。它学会了。它知道，只要梁小军蹲下来，把手伸出来，它就要低头。低完头，就有米吃。
第三阶段，鸡王让梁小军把手从“诱饵”变成了“信号”。梁小军不再用小米奖励每一次低头，而是偶尔奖励一次，大部分时候只是空手做动作。黄金公鸡低头，有时候能吃到米，有时候吃不到。但它没有放弃，因为它知道，只要坚持低头，总会有米吃的。这就是鸡王的“鞠躬训练”——不是强制，不是恐吓，是正向强化。鸡用低头的动作换取食物奖励，久而久之，动作和奖励之间的因果关系被内化，低头变成了一种习惯，不再需要奖励来维持。黄金公鸡学会了，其他九只仙居鸡也跟着学会了。鸡群中有严格的等级制度，黄金公鸡是老大，老大做什么，其他鸡跟着做。老大低头，它们低头；老大抬头，它们抬头。不需要一只一只地教，教好老大就够了。
仙居鸡的第一批“顾客”是第二天来的那五十多个游客。他们排着队，买了票，走进工地大门，沿着红毯走向万鸡殿。红毯两边是花盆，花盆后面是白色栅栏，栅栏里面是翠绿的竹丛，竹丛下面蹲着十只金黄色的、在阳光下闪着光的仙居鸡。游客们的脚步慢了下来，手机举了起来，快门声响了起来。梁小军蹲在栅栏外面的花盆后面，手里捏着一把小米，对着黄金公鸡做了个手势。黄金公鸡看到他的手，歪着脖子看了看，然后低下头，对着栅栏外面的游客鞠了一躬。
“啊！它鞠躬了！”推着婴儿车的年轻妈妈尖叫起来。她身后的丈夫举起手机拍视频，嘴里喊着“再来一个再来一个”。黄金公鸡抬起头，看到梁小军的手还在，又低下头，又鞠了一躬。这次不止黄金公鸡，另外九只仙居鸡也看到梁小军的手了，也跟着低下了头。十只金黄色的、羽毛华丽的、像从古画里走出来的仙鸟，排成一排，对着栅栏外面的游客，齐刷刷地鞠躬。
游客们疯了。闪光灯像暴风雨一样噼里啪啦，快门声响成一片。有人喊“这是不是训练过的”，有人喊“肯定是训练过的不然怎么会这么整齐”，有人喊“不管训练没训练反正太可爱了”，有人喊“我发朋友圈了点赞已经五十个了”。那个年轻妈妈把婴儿车推到栅栏最前面，对着宝宝说：“宝宝快看，鸡在跟你打招呼。”宝宝还不会说话，但伸出了小手，对着黄金公鸡啊啊啊地叫。黄金公鸡歪着脖子看着那个伸着小手的人类幼崽，深褐色的眼睛里闪过一丝困惑——它不明白这个小小的人类为什么要冲它叫，但它的头还是低了下去，因为梁小军的手还举在那里。
一个小时后，游客散去。梁小军蹲在栅栏后面，手已经酸了。他把手里最后几粒小米撒在地上，黄金公鸡带着九只仙居鸡走了过来，低着头，一粒一粒地啄。梁小军摸了摸黄金公鸡的冠子，鸡没有躲，微微眯起了眼睛。“辛苦了，”梁小军说，“明天继续。”
黄金公鸡的“鞠躬”视频在抖音上火了。梁小军拍的，用的是自己的手机，没有滤镜，没有剪辑，就是黄金公鸡对着栅栏外的游客低头、抬头、低头、抬头的全过程。配乐是梁小军自己哼的，没有歌词，就是“当当当当”四个音，哼得不准，但网友说“很配”。视频播放量三天破了五百万，点赞五十万，评论十万。评论区里有人说“这只鸡比我有礼貌”，有人说“我老公从来没跟我鞠过躬”，有人说“仙居鸡是我见过最美的鸡”，有人说“这个工地在哪里我要去”。仙居鸡的名气一下子超过了椰香蛋挞，超过了鸡粪侠，超过了长尾鸡礼仪队。游客从四面八方涌来，有人专程从上海坐高铁来，有人从北京飞过来，有人从广东开车过来。工地门口的队伍排得更长了，从售票亭一直排到马路上，从马路上拐了个弯，排到了赵大彪的养狗场门口。赵大彪把养狗场的大门打开，让游客在他院子里排队，顺便卖矿泉水和茶叶蛋，一天多赚了好几百。
鸡王蹲在功德碑前，用凿子和锤子在第二排第五个格子里刻下了“黄金”两个字——黄金公鸡的“黄金”，不是指颜色，是名字。描红，红色在青石上格外醒目。他站起来，看着那块越来越满的石碑，金色的竖瞳里映着那些红色的名字。仙居鸡训练有素，会向游客鞠躬，低头啄米动作自然流畅，成了万鸡殿最受欢迎的门面担当。